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TIPO DI OLIO:
Extra Vergine di Oliva.

VARIETÀ DELLE OLIVE:
Leccino, Coratina, Celline di Nardò, Ogliarola.

LAVORAZIONE ED ESTRAZIONE:
Attraverso sistema di estrazione a ciclo continuo a due fasi a freddo entro le 12 ore dalla raccolta.

ACIDITÀ:
Fra 0.3% e 0.7% (come acido oleico).

ASPETTO:
Limpido e brillante.

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